chronikSchaubacken mit Fabio Cappelletti

Im Backhaus an der Bieber wurde, passend zum Fest, italienisches Brot gebacken. Der ortsansässige Thomas Brehl aus Langenbieber backt schon lange sein eigenes Brot im alten Backhaus, soviel Trubel erlebte er selten. Gerne unterstützte er den italienischen Bäcker Fabio Cappelletti aus Dovadola (FC) einem der 5 verschwisterten Orte von Hofbieber. Zu dieser Begegnung kam es als Fabio Cappelletti in seiner kleinen Bäckerei davon hörte, dass das diesjährige Partnerschaftfsfest sich mit regionalem Kulturgut beschäftigte.

So sandte er Frau und die beiden Kinder im Bus mit nach Hofbieber, er selbst reiste mit dem Flugzeug nach. Mehl und Sauerteig hatte er seiner Frau mit auf die Reise gegeben um dann am Samstag seine Philosophie des Brotbackens im Bürgerhaus zu erläutern. Fabio Cappelletti verarbeitet ausschließlich alte Getreidesorten und bezieht seine Produkte aus regionalen biologischen Betrieben in der Emilia Romagna.

Die zahlreich interessierten Zuschauer erfuhren bei der Teigherstellung im Bürgerhaus Langenbieber sehr viel über seine nachhaltige Herstellungsweise zuder auch ein ausreichendes Zeitkontingent gehört. In einem sehr eindrucksvollen und lebendigen Vortrag vermittelte Fabio Cappelletti unterhaltsam  und sehr sympatisch viel Fachwissen zur Bewahrung des regionalen Kulturgutes Brot.

Nachdem der Teig ausreichend geruht hatte, zogen alle gemeinsam zum Backhaus an die Bieber. Dort hatte Thomas Brehl das Backhaus schon rechtzeitig auf die richtige Temperatur gebracht. Das Brot wurde unter seiner Mithilfe in den Ofen eingeschossen und konnte nach dem Herausnehmen sofort probiert werden. Zuvor hatten die Italiener schon Sangiovese Wein und Dolce (ebenfalls von Fabio Cappelletti) an die Gäste verteilt. Das noch warme Brot wurde mit Olivenöl aus Modigliana beträufelt - köstlich, Bella Italia in Langenbieber !